Panettone alla crema esotica

Buona fine a tutti!

Concludiamo questo 2014 con un po’ di dolcezza 🙂

L’ispirazione per questo dolce di velocissima realizzazione è arrivata quando al biologico ho trovato il silken tofu e una marmellata a base di mango entrambi in offerta: unendo i due ingredienti si ottiene una crema che profuma di esotico e che accompagna alla perfezione gli avanzi di panettone e pandoro.

INGREDIENTI:

• 400g silken tofu
• 175g marmellata al mango
• 50g cocco rapè (più altro per decorare)
• 25g zucchero
• 1 banana
• scorza di mezza arancia
• spremuta di arancia
• panettone/pandoro avanzati

PREPARAZIONE:

1. Preparare la crema unendo il silken tofu, la marmellata al mango, lo zucchero, il cocco rapè, la banana tagliata in pezzi e la scorza di arancia. Mescolare bene e passare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema compatta.
2. Comporre il dolce a strati alternando le fette tagliate sottili di pandoro e panettone bagnate nella spremuta di arancia, la crema esotica e cocco rapè.
3. Coprire e lasciare riposare in frigo almeno due ore prima di servire.

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