Canederli rustici polenta e tofu

Questi canederli sono un’idea sfiziosa per utilizzare gli avanzi di polenta.

INGREDIENTI:

• 200g polenta
• 120g firm tofu
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio aglio
• 200ml salsa di pomodoro
• 3CC salsa di soia
• 2CC olio EVO
• 1cc zucchero
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

1. Sminuzzare finemente la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche.
2. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e far soffriggere la cipolla e l’aglio per qualche minuto, quindi aggiungere le erbe aromatiche, un cucchiaio di salsa di soia e lasciare sul fuoco basso 3 minuti.
3. In una terrina, schiacciare la polenta e il tofu insieme, ottenendo un impasto lavorabile. Salare e pepare.
4. Aggiungere all’impasto di polenta e tofu il soffritto in padella, aggiungere la salsa di soia, l’olio e lasciare riposare qualche minuto.
5. Preparare un semplice sugo, unendo in padella la salsa di pomodoro, lo zucchero e il sale.
6. Con le mani, ottenere dei canederli dall’impasto di polenta e tofu delle dimensioni di circa 3cm di diametro e aggiungere i canederli al sugo.
7. Cucinare canederli e sugo insieme per una decina di minuti, girando spesso i canederli con attenzione.

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