Panino con ceci, avocado e spinaci

Ricetta dedicata a tutti coloro che sono costretti a portarsi il pasto da casa: è un panino delizioso e nutriente.

INGREDIENTI (si ottengono due panini):

• 1 ciabatta
• 1 avocado molto maturo
• 200g ceci già lessati
• 16 foglie di spinacio
• olio EVO
• succo di mezzo limone
• 2cc senape
• sale

PREPARAZIONE:

1. Prelevare la polpa dell’avocado e schiacciarla con una forchetta, bagnare con del succo di limone, condire con sale e olio.
2. Unire all’avocado i ceci e la senape e mescolare bene.
3. Dividere il pane e farcirlo con il composto di ceci e avocado.
4. Aggiungere le foglie di spinacio.
5. Chiudere il panino.

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