Marmellata di carote e cannella

In questo inizio di autunno l’orto ci ha regalato un sacco di carote e dopo averne fatto creme, minestre e purè, urge trovare ricette più fantasiose per consumarle. Perchè non provare una marmellata di carote e cannella? …Nasce così, senza badare troppo a misure e bilance, questa marmellata dolce e piacevolmente speziata che richiama sapori e colori autunnali. Ottima a colazione, su una fetta di pan di segale, accompagnata da una spremuta di arancia fresca. Buon appetito!


INGREDIENTI:

  • 500g carote pulite
  • 250g zucchero di canna
  • 1CC cannella in polvere
  • mezzo baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

  1. Tagliare a cubetti le carote e metterle in pentola con un filo d’acqua. Accendere il fuoco e coprire.
  2. Dopo qualche minuto, aggiungere alle carote lo zucchero e il baccello di vaniglia. Lasciare cuocere per 40 minuti, aggiungendo eventualmente altra acqua (ma non dovrebbe essercene bisogno).
  3. Quando le carote sono morbidissime, togliere la vaniglia, frullare il composto e aggiungere la cannella.
  4. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

Questa marmellata si conserva in frigo per circa una settimana.


Nota di redazione (ahahaha): la mia amata reflex ha deciso di abbandonarmi (me triste!), quindi per i prossimi articoli mi trovo costretta ad usare foto recuperate dal web (sigh!), chiaramente citandone la fonte. A presto!

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3 pensieri su “Marmellata di carote e cannella

    • aliceverdolina ha detto:

      Ciao Paola! Neppure io amo molto le marmellate “tradizionali”, le trovo sempre troppo dolci…ma per questa ricetta ho scelto di mettere poco zucchero (normalmente per 500g di carote ci vorrebbero 500g di zucchero!) e risaltano così il sapore dolce della carota e le note leggermente piccanti della cannella 🙂 buona giornata!

      Mi piace

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