Gnocchi di tofu e patate

E’ arrivato il week end! Finalmente abbiamo più tempo per dedicarci alla cucina e cosa c’è di più bello di “mettere le mani in pasta”?  Gli gnocchi richiedono un po’ di tempo e di pazienza ma ci ripagano del lavoro con la loro bontà. In questa versione, il tofu e le patate rendono gli gnocchi morbidi e corposi. Si possono accompagnare a qualsiasi condimento, ma io consiglio per renderli deliziosi un semplice burro e salvia o un ragù vegetale. Buon appetito!

INGREDIENTI:

• 2 patate a pasta gialla
• 150g firm tofu
• farina 00 qb
• sale

PREPARAZIONE:

1. Spelare e lessare le patate in abbondante acqua salata per 20 minuti, quindi lasciarle intiepidire.
2. In una ciotola capiente unire il tofu e le patate in tocchetti e schiacciare il tutto con le mani. Salare il composto.
3. Aggiungere pian piano al composto di tofu e patate la farina 00, impastando e continuando ad aggiungere farina finchè non si ottiene un impasto lavorabile.
4. Rotolare piccole parti di impasto con le dita ottenendo i “vermicelli”, quindi tagliare i vermicelli ottenendo gli gnocchi.
5. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e bollente per 3/4 minuti.