Farifrittata di porro e tarassaco

E’ Primavera *-*…e non c’è stagione migliore per andare a fare un giro col cane nei boschi e tornare colmi di erbette per la cena! Ed il tarassaco è una delle migliori: per prima cosa perchè la si trova ovunque (le uniche accortezze sono quelle di raccoglierla prima della fioritura altrimenti diventa troppo amara e, naturalmente, lontano da strade e toilette di cani 😉 ) è depurativa e gustosa e si adatta a diverse ricette: ne si può fare risotto, minestra, frittate o semplicemente saltata in padella con uno spicchietto d’aglio. Oggi vi propongo questa versione vegan con farina di ceci e porro: da provare! Buon appetito!

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INGREDIENTI:

• un mazzetto di tarassaco giovane
• 4 cucchiai abbondanti di farina di ceci
• mezzo porro
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di olio EVO + quello necessario ad oliare la padella
• acqua qb

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PREPARAZIONE:

1. Lavare accuratamente il tarassaco -neanche troppo accuratamente se l’avete raccolto in un posto pulito 😉 – e strizzarlo bene.
2. Tagliare a rondelline sottili il porro.
3. In padella scaldare un cucchiaio d’olio EVO e gli spicchi d’aglio.
4. Buttare in padella tarassaco e porro. Salare.
5. Preparare la pastella di farina di ceci unendo 4cucchiai di farina di ceci, due cucchiai di salsa di soia e due cucchiai di olio EVO. Aggiungere piano piano l’acqua mescolando accuratamente per evitare che si formino grumetti. Continuare ad aggiungere acqua e mescolare finchè non si ottiene la consistenza dell’impasto delle crepes.
6. Tuffare il tarassaco e il porro una volta ben cotti nella pastella, quindi oliare bene la padella e versarci la pastella.
7. Cuocere per 10-15 minuti da ciascun lato.