Alimentazione sostenibile

Il principio che sta alla base delle politiche ambientali è lo sviluppo sostenibile. Ma come si definisce la sostenibilità? Di definizioni negli anni ne sono emerse tantissime, ma quella più conosciuta ci deriva dal rapporto Our Common Future, o Rapporto Bruntland, secondo la quale lo sviluppo sostenibile è quello sviluppo che consente alla generazione presente di soddisfare i propri bisogni senza compromettere la possibilità alle generazioni future di fare lo stesso. Agricoltura e allevamento sono fondamentali alla nostra vita ma sono dei settori attualmente NON sostenibili. L’agricoltura sta progressivamente riducendo la fertilità dei terreni: le attuali tecniche che tentano di ovviare questo grandissimo problema includono l’impiego di sostanze chimiche che incidono sui processi naturali del corpo (DNA, processi endocrini) che ci portano a sviluppare malattie importanti. L’allevamento, dal canto suo, incide notevolmente sull’emissione di sostanze inquinanti e gas serra, è uno dei fattori principali di deforestazione e consuma grandissime quantità di risorse in termini di acqua e terreni fertili. Inizia con questo articolo una rubrica che tratterà di sostenibilità in cucina: consigli su quali alimenti scegliere e quali evitare, quali materiali scegliere e quali evitare  e approfondimenti su sostanze nocive nel cibo.

A presto! Alice.

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