Spaghetti con fave e pesto di rucola

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Le fave sono un legume che la fa da protagonista sulle tavole in questo periodo e per degli ottimi motivi. Le proprietà delle fave sono molteplici (ne parlo qui) e soprattutto sono buonissime! Oggi ho deciso di fare un bel piatto di pasta con le fave e di renderlo cremoso con un pesto di rucola e anacardi. Fatemi sapere cosa ne pensate!


INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 320 g di spaghetti integrali
  • 400 g di fave sbucciate
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • un pugnetto di anacardi al naturale
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Portare a ebollizione l’acqua in pentola e versarci insieme gli spaghetti e le fave. Mentre cuociono preparare il pesto frullando la rucola, il pecorino, l’aglio e gli anacardi, aggiungendo a filo l’olio (finché il composto non sarà cremoso) e per ultimo il sale. Impiattare e spolverare con del pepe nero.


La foto è tratta dal sito IFood.

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6 pensieri su “Spaghetti con fave e pesto di rucola

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