Il budino di riso è uno fra i dolci della tradizione lasciati un po’ nel dimenticatoio ma che devono essere riscoperti perché sono semplici, buoni e sani. Ottimo a colazione in quanto il riso da moltissimi carboidrati a lento rilascio che ci sostengono per tutta la mattinata fino all’ora di pranzo. Il latte che si usa per la cottura può essere sia vegetale (come in questo caso) oppure di origine animale. Nel mio caso non ho aggiunto dolcificanti in quanto il latte di soia alla vaniglia è già molto dolce. Se utilizzate del latte non aromatizzato, aggiungete alla ricetta 20 g di zucchero o miele.
INGREDIENTI:
- 140 g di riso
- 1 l di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
- scorza di limone
PREPARAZIONE:
Portare ad ebollizione il latte, quindi aggiungere il riso e lasciare cuocere a fuoco basso ma mantenendo il bollore finchè il riso non avrà assorbito quasi tutto il latte. Aggiungere a fine cottura la scorza di limone. Lasciare raffreddare a servire.
La Cucina di Verdolina 
mmmmm che buono! Ma è simile al ”risolatte” che compri in negozio come gusto?Mi ispira un sacco, mi sa che proverò a farlo! Poi ti dico cm è venuto! ^__^
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Esatto Alessia! Anche io lo compravo prima di iniziare a farmelo da sola: ci è voluto qualche tentativo prima di raggiungere la “cremosità” giusta (tutte le ricette secondo me usano troppo poco latte), ma con queste quantità mi sono avvicinata al mio ideale. Ciao! 🙂
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Sto facendo la torta di riso, proprio adesso. Non è molto diversa!
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Sono curiosissima di vedere la ricetta! Non ho mai provato la torta di riso ma ho letto che è un dolce della tradizione ligure, giusto? Ciao!
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La versione dolce è diffusissima anche in Emilia. In Liguria e in Appennino esistono anche versioni salate. Ciao ciao.
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Molto… buonissimo! 😉😉😉 si può fare anche con il latte di mucca?
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Assolutamente sì! Mantieni le dosi indicate e aggiungi qualche dolcificante (il migliore è il miele) 🙂 Ciao!
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Grazie 😍😍
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Ma che buono! E che bello!
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Molto invitante 😋😋😋
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Buono, semplice e sano 🙂 Lo consiglio 🙂
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E’ davvero così semplice? Lo faccio subito!
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Sì, semplicissimo! L’ho provato diverse volte con proporzioni diverse di riso e latte e questa ricetta è quella che mi ha soddisfatto di più. Te lo consiglio 🙂
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