La Pappa al pomodoro

In questa settimana veg possiamo riscoprire la bontà delle ricette della cucina italiana tradizionale a base di prodotti vegetali. Regina della cucina povera toscana, la pappa al pomodoro è un piatto di riciclo del pane raffermo. Ebbe origine nelle case dei contadini senesi, nata dalla necessità di portare in tavola un piatto sostanzioso adatto a …

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Ciliegie, fragoline e meal prep

Buona Domenica a tutti! Come la state passando? Io sono di ritorno da una passeggiatina in montagna molto piacevole. Oggi splende il sole e c'è un leggero venticello che fa apprezzare le temperature a cui non siamo abituati. Per me oggi è il primo giorno di Estate: ho finalmente mangiato le prime ciliegie di stagione, ho …

Settimana Veg 2017: io ci sto, e tu?

Settimana Veg è arrivata alla sua quarta edizione e ha già raggiunto un'ampia quota di partecipanti. Si tratta di una Challenge: 7 giorni vegan, dal 22 al 28 Maggio. Perchè? Per gli animali, per il pianeta e per la nostra salute. Aderendo all'iniziativa di Essere Animali, inserendo il proprio nome e la propria e-mail, si …

Spaghetti con fave e pesto di rucola

Le fave sono un legume che la fa da protagonista sulle tavole in questo periodo e per degli ottimi motivi. Le proprietà delle fave sono molteplici (ne parlo qui) e soprattutto sono buonissime! Oggi ho deciso di fare un bel piatto di pasta con le fave e di renderlo cremoso con un pesto di rucola …

Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt

Le zucchine sono l'ortaggio più presente sulla tavola in casa mia durante l'Estate: l'orto ne produce talmente tante da non riuscire a stargli dietro. Così quest'anno mi sto preparando pensando a diverse ricette che possono essere fatte con le zucchine per approfittare più che posso delle loro proprietà. Ho comprato lo spiralizzatore per fare gli …

Hummus di batata con grissini al sesamo

L'hummus è una preparazione semplicissima ma molto buona. La ricetta originale è costituita da ceci, aglio, limone, tahin e olio extravergine di oliva (l'articolo relativo lo trovate qui), ma è possibile aggiungere alla base molti altri ingredienti per proporre ogni volta un sapore diverso. Questa ricetta usa la base dell'hummus e aggiunge la batata, un …

Zuppa di fave

Le fave sono leguminose tipiche di questo periodo. Possiedono molte proprietà: tante proteine (circa 5,5 g per 100 g di prodotto fresco) che ne fanno un alimento eccellente per le diete a basso contenuto di proteine animali; inoltre hanno un contenuto di ferro, di minerali e di vitamine. La pianta Vicia Faba è originaria dell'Oriente, …

Esempio di dieta Macrobiotica

I principi della dieta macrobiotica sono stati trattati nello specifico in questo articolo. Qui mi limiterò a proporre un esempio di dieta macrobiotica della durata di un giorno. Riassumendo i principali punti trattati nell'articolo menzionato, la filosofia della macrobiotica si basa sulla ricerca dell'equilibrio fra i cibi Yin e i cibi Yang. Gli alimenti Yin …

La melissa

La melissa officinalis è una piante facente parte della famiglia delle Labiatae. E' una pianta erbacea perenne con un rizoma lignificato, articolato e lungo 20-30 cm. Da questo si sviluppano i fusti alti fino a un metro. Le foglie hanno tutte il picciolo, sono ovali e opposte a due a due; l'apice fogliare è acuto …

Frittata con agretti e citronella

Gli agretti, o barbe di frate, sono un'erba molto popolare nella cucina mediterranea nel periodo primaverile. Hanno ottime proprietà nutrizionali: sono ricchi di acqua, di vitamine A e B, di sali minerali (in particolare potassio, calcio, magnesio e ferro) e di fibre. Si tratta di una verdura che si acquista solo fresca e che deperisce facilmente. …