Insalata fredda di cous cous

Con l'Estate la voglia di mettersi a cucinare *PUFFF* scompare e ci ritroviamo a mezzogiorno a sperare che dal frigo magicamente esca qualcosa di buono che non richieda forno o fornelli. Questo purtroppo ci porta spesso a mangiare un po' quello che capita: mozzarella, affettati, formaggi...tutte cose che non richiedono troppo impegno e che non …

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Pomodori ripieni di quinoa

Una ricetta molto estiva che arriva dalla rivista We Veg (nella quale trovate moltissime ricette vegan, articoli su proprietà dei cibi e molto altro). Le verdure ripiene sono delle pietanze che tutti abbiamo mangiato, ripiene di macinato di carne o pesce o semplicemente pane e formaggio. Oggi però vi propongo una versione molto più  salutare, …

La Dieta Flexitariana

Avete mai sentito parlare della dieta flexitariana? E' uno degli ultimi trend nell'ambito delle diete "tendenzialmente" vegetali. Si rivolge a chi non vuole abbandonare del tutto alimenti di derivazione animale ma conosce tutte le problematiche legate al consumo di carne e pesce dal punto di vista ambientale, salutistico ed etico. Questa nuova tendenza arriva dagli Stati …

Pancake banana e cocco

La colazione è secondo i nutrizionisti il pasto fondamentale della giornata: ci aiuta a partire con grinta, a riattivare il metabolismo e, se buona, a migliorare l'umore. Quindi impariamo a prenderci del tempo per fare colazione con calma, cucinare cose buone e salutari e iniziare la giornata con la giusta carica. I pancake li conosciamo …

Crostata vegan alle fragole

Le fragole in questo periodo sono meravigliose: rosse, zuccherine e succose ed è giusto approfittare del periodo per fare scorta dei loro preziosi nutrienti. Le fragole infatti sono ricchissime di acqua e vitamina C, sali minerali, fibre e flavonoidi, metaboliti secondari delle piante dalle proprietà antiossidanti (le fragole rientrano nei primi 10 alimenti antiossidanti). In …

La Pappa al pomodoro

In questa settimana veg possiamo riscoprire la bontà delle ricette della cucina italiana tradizionale a base di prodotti vegetali. Regina della cucina povera toscana, la pappa al pomodoro è un piatto di riciclo del pane raffermo. Ebbe origine nelle case dei contadini senesi, nata dalla necessità di portare in tavola un piatto sostanzioso adatto a …

Spaghetti con fave e pesto di rucola

Le fave sono un legume che la fa da protagonista sulle tavole in questo periodo e per degli ottimi motivi. Le proprietà delle fave sono molteplici (ne parlo qui) e soprattutto sono buonissime! Oggi ho deciso di fare un bel piatto di pasta con le fave e di renderlo cremoso con un pesto di rucola …

Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt

Le zucchine sono l'ortaggio più presente sulla tavola in casa mia durante l'Estate: l'orto ne produce talmente tante da non riuscire a stargli dietro. Così quest'anno mi sto preparando pensando a diverse ricette che possono essere fatte con le zucchine per approfittare più che posso delle loro proprietà. Ho comprato lo spiralizzatore per fare gli …

Hummus di batata con grissini al sesamo

L'hummus è una preparazione semplicissima ma molto buona. La ricetta originale è costituita da ceci, aglio, limone, tahin e olio extravergine di oliva (l'articolo relativo lo trovate qui), ma è possibile aggiungere alla base molti altri ingredienti per proporre ogni volta un sapore diverso. Questa ricetta usa la base dell'hummus e aggiunge la batata, un …

Zuppa di fave

Le fave sono leguminose tipiche di questo periodo. Possiedono molte proprietà: tante proteine (circa 5,5 g per 100 g di prodotto fresco) che ne fanno un alimento eccellente per le diete a basso contenuto di proteine animali; inoltre hanno un contenuto di ferro, di minerali e di vitamine. La pianta Vicia Faba è originaria dell'Oriente, …