Focaccia di Naan al Kefir

Per chi, come me, pur non avendo un forno vuole provare ad autoprodursi il pane, le focacce cotte in padella sono un’ottima alternativa. Il Naan nello specifico è un pane lievitato molto diffuso in medio-oriente ed in particolar modo in India. La ricetta originale prevede l’utilizzo di pasta madre e di yogurt o latte e la cottura viene fatta su pietra o in forno tandoori; il Naan può essere consumato come contorno ad un pasto o essere farcito con verdure, formaggi o affettati. In questa ricetta, ho sostituito lo yogurt con il kefir, bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte, ricca di fermenti lattici e probiotici e ho farcito le focacce con cipolla e rosmarino.

INGREDIENTI:

• 1 cup farina di semola
• 1\2 cup kefir
• 1\2 bustina di lievito istantaneo
• 1 CC olio EVO
• sale
• rosmarino
• cipolla

PREPARAZIONE:

1. Preparare l’impasto unendo la farina, il lievito e il sale. Aggiungere quindi l’olio e poco alla volta il kefir, amalgamando bene il composto e lavorare l’impasto con le mani. L’impasto deve risultare morbido ed elastico ma non appiccicoso. Far riposare l’impasto per tre ore.
2. Scaldare una padella antiaderente per 5 minuti a fiamma alta.
3. Stendere una parte dell’impasto con il mattarello ottenendo delle focaccine e guarnirle con anelli di cipolla e foglie di rosmarino.
4. Cuocere una focaccina alla volta per due minuti per lato.